Kitchen Manager

Position Summary:

We are seeking a highly skilled and passionate Kitchen Manager to lead our culinary team and oversee daily kitchen operations. The ideal candidate is a creative, dynamic leader with experience in menu planning, supervising kitchen team members, culinary execution, managing inventory, enforcing health and safety regulations, and maintaining an organized, professional kitchen environment. The Kitchen Manager will ensure that the kitchen produces a high-quality product while developing their team in a safe, clean, and efficient work environment.

Buscamos un gerente de cocina altamente cualificado y apasionado para liderar nuestro equipo culinario y supervisar las operaciones diarias de la cocina. El candidato ideal es un líder creativo y dinámico con experiencia en planificación de menús, supervisión del personal de cocina, ejecución culinaria, gestión de inventarios, cumplimiento de normativas de salud y seguridad, y mantenimiento de un entorno de cocina organizado y profesional. El Gerente de Cocina garantizará la elaboración de productos de alta calidad, al tiempo que fomentará el desarrollo de su equipo en un entorno de trabajo seguro, limpio y eficiente.

Key Responsibilities:

• Build and maintain a positive environment focused on building a loyal team and happy guests. 

• Recruit, interview, and hire team members that represent our core values and culture.  

• Develop and implement creative, innovative, and high-quality menus; review and change menus as needed. 

• Oversee all food preparation, production, and presentation; ensure that recipes are followed and that preparation and presentation are adhered to consistently. 

• Standardize production recipes to ensure consistent quality; plan production schedules and supervise the production line. 

• Manage maintenance of all kitchen equipment. 

• Assist staff with job functions as needed to ensure optimum service to all guests. 

• Resolve all complaints related to the food dishes prepared and served to the guests. 

• Maintain food and beverage history including but not limited to sales mix and history, actual/potential costs, and production time.

• Possess and maintain a thorough understanding of the industry and stay abreast of industry trends; communicates/incorporates information to ensure the kitchen remains current. 

• Possess and maintain thorough knowledge of wines offered in the restaurant and wine/food pairings. 

• Represent the restaurant at outside functions as needed. 

• Ensure all kitchen and food operations comply with all legislated health and licensing guidelines; ensure adherence to all health and safety regulations and procedures. 

• Create requisitions and/or purchase all food products, and complete food production records and cost menus regularly. 

• Partner with the GM to complete weekly inventory and food orders to ensure proper product levels are available and ready for each shift. 

• Review monthly profit and loss statements, identifying a plan to correct any areas needing improvement.  

• Crear y mantener un ambiente positivo, centrado en formar un equipo leal y en lograr la satisfacción de los clientes.
• Reclutar, entrevistar y contratar a miembros del equipo que representen nuestros valores fundamentales y nuestra cultura.
• Desarrollar e implementar menús creativos, innovadores y de alta calidad; revisar y modificar los menús según sea necesario.
• Supervisar toda la preparación, producción y presentación de los alimentos; garantizar que se sigan las recetas y se mantenga la consistencia en la preparación y presentación.
• Estandarizar las recetas de producción para asegurar una calidad constante; planificar los cronogramas de producción y supervisar la línea de producción.
• Gestionar el mantenimiento de todo el equipo de cocina.
• Apoyar al personal en sus funciones laborales cuando sea necesario para garantizar un servicio óptimo a todos los clientes.
• Resolver cualquier queja relacionada con los platos preparados y servidos a los clientes.
• Mantener un registro histórico de alimentos y bebidas, incluyendo, entre otros datos, la composición y el historial de ventas, los costos reales frente a los potenciales y los tiempos de producción.
• Poseer y mantener un conocimiento profundo del sector y estar al tanto de las tendencias de la industria; comunicar e incorporar información para mantener la cocina actualizada.
• Poseer y mantener un conocimiento exhaustivo de los vinos ofrecidos en el restaurante y de los maridajes entre vino y comida.
• Representar al restaurante en eventos externos cuando sea necesario.
• Garantizar que todas las operaciones de cocina y manejo de alimentos cumplan con las normativas sanitarias y de licencias vigentes; asegurar el cumplimiento de todas las normas y procedimientos de salud y seguridad.
• Elaborar solicitudes de pedido y/o comprar todos los productos alimenticios, así como completar los registros de producción y calcular los costos de los menús de forma regular.
• Colaborar con el gerente general para realizar el inventario semanal y los pedidos de alimentos, asegurando niveles adecuados de producto para cada turno.
• Revisar los estados mensuales de pérdidas y ganancias, identificando un plan para corregir cualquier área que requiera mejoras.

Qualifications/Skills:

• Strong knowledge of cooking techniques, menu development, and food safety standards.

• Strong leadership abilities with a focus on teamwork and collaboration. 

• Strategic thinker with strong financial acumen to understand budgeting, pricing, and profit margins. 

• Ability to thrive in a fast-paced, high-volume environment while maintaining attention to detail. 

• Proficiency in various computer software programs, including POS systems and inventory management tools.

• Ability to effectively communicate with people at all levels and from various backgrounds; bilingual in Spanish a plus.

• Sólidos conocimientos en técnicas culinarias, elaboración de menús y en normas de seguridad alimentaria.
• Gran capacidad de liderazgo, con enfoque en el trabajo en equipo y la colaboración.
• Pensamiento estratégico y sólida capacidad de análisis financiero para gestionar presupuestos, fijar precios y definir márgenes de beneficio.
• Capacidad para desenvolverse con éxito en entornos dinámicos y de alto volumen de trabajo, manteniendo la atención al detalle.
• Dominio de diversas herramientas informáticas, incluidos los sistemas de punto de venta (POS) y los programas de gestión de inventarios.
• Habilidad para comunicarse eficazmente con personas de todos los niveles y diversos orígenes; se valorará el bilingüismo en español.

Essential Physical Functions:

• Ability to stand/walk for 8-10 hours per day.
• Must be able to lift and carry up to 30 lbs.
• Will frequently stand, walk, reach, feel, bend, stoop, carry, finely manipulate, and key in data.
• Must be able to work in both warm and cool environments, indoors and outdoors.
• Must be able to tolerate higher levels of noise from music and customer traffic.
• Must be able to tolerate potential allergens: peanut products, egg, dairy, gluten, and soy.
• Report to work in a complete required uniform.
• Maintain a well-manicured appearance and persona that reflects the restaurant's image.
• Meet personal schedule requirements punctually.
• Be courteous, friendly, and pleasant.

Benefits:

• Competitive Pay
• Career Growth Opportunities
• Employee Discounts on Food and Beverages
• Referral Bonus Program
• Medical, Dental, and Vision Plans
• 401(k) Retirement Plan
• Supportive and Dynamic Work Environment

Funciones físicas esenciales:

• Capacidad para permanecer de pie o caminar durante 8 a 10 horas al día.
• Capacidad para levantar y transportar hasta 30 libras (aprox. 13,6 kg).
• Realizará frecuentemente acciones como: permanecer de pie, caminar, estirarse, tocar/palpar, inclinarse, agacharse, cargar objetos, realizar manipulaciones de precisión e ingresar datos.
• Capacidad para trabajar en ambientes cálidos y fríos, tanto en interiores como en exteriores.
• Capacidad para tolerar niveles elevados de ruido provenientes de la música y la afluencia de clientes.
• Capacidad para tolerar la exposición a posibles alérgenos: cacahuate (maní), huevo, lácteos, gluten y soja.
• Presentarse al trabajo con el uniforme completo requerido.
• Mantener una apariencia cuidada y una actitud que refleje la imagen del restaurante.
• Cumplir puntualmente con el horario asignado.
• Mostrar un trato cortés, amable y agradable.

Beneficios:

• Salario competitivo
• Oportunidades de crecimiento profesional
• Descuentos para empleados en alimentos y bebidas
• Programa de bonificaciones por recomendación
• Planes de seguro médico, dental y de la vista
• Plan de jubilación 401(k)
• Ambiente de trabajo dinámico y de apoyo